Cherne
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Cherne |
| Polyprion americanus |
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Max |
Min |
Usual |
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Wreck fish |
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Cernier |
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Cherna |  |
Peso (kg) Weight | --- |
--- |
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| Tamanho (cm) Size | 200 |
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80 |
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Informação geral Espinho opercular forte. Cor variável: castanho acinzentada ou cinzento azulada, com machas irregulares no dorso e mais clara ventralmente. A sua distribuição batimétrica estende-se desde 40 a 450 m de profundidade. É comercializado em fresco.
Tipo de pesca- Rede de emalhar e palangre Fishing gear - Gill nets and long line Desembarques em Portugal Landings in Portugal
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Dados Nutricionais Nutritional data (/100 g) |
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Valor energético (kcal/kJ) Energetic value |
136,9/572,7 |
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Parte edível (%) Edible part |
38,2 |
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| Gordura total (g) Total fat | 6,7 |
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| Saturada (g) Saturated | 1,96 |
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| n-3 (g) | 0,66 |
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| n-6 (g) | 0,19 |
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| Colesterol (mg) Cholesterol | 47,0 |
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| Proteína (g) Protein | 17,9 |
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| Vitamina A (mg) Vitamin A | 55,0 |
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| Vitamina E (mg) Vitamin E | 2,6 |
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| Potássio (mg) Potassium | 290 |
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| Fósforo (mg) Phosphorus | 165 |
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| Composição química aproximada (g/100 g) Proximate chemical composition | Ácidos gordos (mg/100 g) Fatty acids | |||
Cru Raw |
Cru Raw |
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| Humidade Moisture | 74,4 |
14:0 | 792,7 |
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| Gordura Fat | 6,7 |
15:0 | 61,1 |
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| Proteína Protein | 17,9 |
16:0 | 1234,5 |
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| Cinza Ash | 1,2 |
17:0 | 40,9 |
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| 18:0 | 382,0 |
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Minerais (mg/100 g) Minerals |
Sat | 1958,8 |
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Cru Raw |
16:1n-7 | 1160,5 |
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| Ca | 8,1 |
18:1 | 1321,4 |
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| P | 165 |
20:1n-9 | 763,9 |
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| Mg | 27 |
20:1n-7 | 58,6 |
|
| Fe | 0,4 |
22:1 | 608,3 |
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| Na | 108 |
Mon | 2230,7 |
|
| K | 290 |
16:4n-3 | 0,0 |
|
| Mn | <0,02 |
18:2n-6 | 73,8 |
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| Cu | 0,04 |
18:3n-3 | 196,5 |
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| Zn | 0,7 |
18:4n-3 | 246,6 |
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| Cl | 134 |
20:4n-6 | 76,8 |
|
| 20:5n-3 | 119,8 |
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Aminoácidos totais (g/100 g) Total amino acids |
22:5n-3 | 432,5 |
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Cru Raw |
22:6n-3 | 418,0 |
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| Ác. aspártico (Asp) | 2,0 |
Pol | 850,4 |
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| Treonina (Thr) | 0,8 |
n-3 | 663,5 |
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| Serina (Ser) | 0,9 |
n-6 | 186,9 |
|
| Ác. glutâmico (Glu) | 3,0 |
n-3/n-6 | 3,6 |
|
| Prolina (Pro) | 1,1 |
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| Glicina (Gly) | 1,0 |
Vitaminas (/100 g) Vitamins | ||
| Alanina (Ala) | 1,1 |
Cru Raw |
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Cistina+Cisteína (Cyss) |
n.a. |
A (mcg) | 55 |
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| Valina (Val) | 1,3 |
E (mg) | 2,6 |
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| Metionina (Met) | 0,6 |
D (mcg) | 6,6 |
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| Isoleucina (Ile) | 1,0 |
B1 (mg) | 0,035 |
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| Leucina (Leu) | 1,6 |
B2 (mg) | 0,030 |
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| Tirosina (Tyr) | 0,9 |
B6 (mg) | 0,24 |
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| Fenilalanina (Phe) | 0,9 |
B12 (mcg) | 0,7 |
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| Histidina (His) | 0,5 |
Folatos (mcg) | 6,0 |
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| Lisina (Lis) | 1,9 |
Niacina (mg) | 1,8 |
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| Arginina (Arg) | 1,3 |
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| Triptofano (Trp) | n.a. |
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| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 1,0 |
Aspectos positivos Este alimento tem um baixo teor em colesterol |
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| n.a. - não analisado | ||||
Gastronomia Gastronomy |
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“...cozinhar é um jogo, uma ocupação divertida, de que se colhem os frutos a cada refeição ...” Louisette Berthole |
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(clique) |
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