Salmão do Atlântico Salmo salar

Gratinado de salmão

• 1 ramo de salsa
• 2 cebolas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 300 g de filetes de salmão
• 800 g de filetes de pescada
• 0,5 l de molho bechamel de compra
• açafrão, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Pique a salsa. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Leve uma panela com o azeite a lume brando. Quando este estiver quente, junte a cebola e deixe refogar. Adicione os filetes ao refogado e deixe-os corar de ambos os lados, virando-os cuidadosamente para não se desfazerem. Ligue o forno a 200ºC.

Transfira o peixe para um recepiente de pírex, alternando a pescada e o salmão. Tempere com sal e pimenta. Misture o molho bechamel com um pouco de açafrão e verta-o sobre o peixe. Polvilhe o preparado anterior com um pouco de sal e leve-o ao forno a gratinar durante cerca de 10 min. Quando a superfície estiver dourada, retire-o do forno. Sirva de imediato polvilhado com a restante salsa picada.