Pota voadora Illex coindetii

Potas guisadas à brasileira

• 1,5 kg de potas (pequenas)
• 3 cebolas (grandes)
• 750 g de tomate
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 gemas de ovos
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• Salsa picada
• sal e pimenta.

Confecção:

Lavam-se e arranjam-se as potas e cortam-se em argolas.
Cortam-se as cebolas em rodelas finíssimas e levam-se a amolecer em lume brando com a manteiga e a margarina. Juntam-se-lhe os tomates, sem peles nem grainhas, e deixa-se ferver durante 15 minutos, pouco mais ou menos. Passa-se tudo por um passador.
Introduzem-se-lhe as potas e adiciona-se um pouco de água. Tapa-se o tacho e deixam-se cozer até estarem bem macias.