Corvina de aquacultura inspira novas receitas

2015-04-28 (IPMA)

Com o objectivo de divulgar e valorizar a corvina produzida em tanques de terra na Estação Piloto de Piscicultura de Olhão, investigadores do IPMA lançaram um desafio à Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (Faro), para desenvolverem novas receitas com corvina. O repto foi de imediato aceite, tendo a corvina sido o tema da prova de avaliação de alunos do último ano do curso de Gestão e Produção de Cozinha e Gestão e Produção de Pastelaria, os quais foram acompanhados por 6 chefes das áreas de Cozinha, Pastelaria e Restauração e Bebidas.

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