O projeto ValorMar é constituído por 5 subprojetos (PPS) que se complementam e contribuem, em conjunto, para a concretização do objetivo global do programa, a valorização de recursos marinhos, através da investigação, desenvolvimento e demonstração de novos produtos e da melhoria de processos produtivos através do desenvolvimento de novas tecnologias – nomeadamente:

• PPS1 - Novos produtos de mar, tecnologias e processos para a indústria e mercado;
• PPS2 - Desenvolvimento e otimização de novos produtos, tecnologias e processos para a aquacultura;
• PPS3 - Biorefinarias marinhas;
• PPS4 - Integração da cadeia de valor do pescado;
• PPS5 - Gestão do Projeto, Disseminação e Valorização de Resultados.

O projeto ValorMar tem como objetivo geral a valorização de recursos marinhos, através da investigação, desenvolvimento e demonstração de novos produtos e da melhoria de processos produtivos através do desenvolvimento de novas tecnologias. O projeto ValorMar propõe soluções inovadoras para a criação de novos produtos alimentares saudáveis, recorrendo a tecnologias sustentáveis e eficientes.

Através do desenvolvimento tecnológico e sua validação e demonstração em ensaios piloto o ValorMar procura desenvolver coletiva e cooperativamente competências específicas nas empresas, fortalecendo o cluster do mar, que possui uma elevada capacidade de crescimento. A valorização e o uso eficiente dos recursos endógenos naturais assentarão na integração das cadeias de valor associadas aos recursos 7 marinhos, numa lógica de economia circular articulando: indústria alimentar, biomédica, farmacêutica, cosmética e aquacultura.

O objetivo geral do ValorMar será alcançado através de objetivos específicos que produzirão importantes resultados para responder à abordagem global do problema, criando produtos e serviços com aplicações nos diferentes atores da cadeia de valor, desde produtores de recursos marinhos a industriais, retalho, restauração e consumidores. Para além da oportunidade de desenvolver novos produtos ou estratégias específicas de produção, o ValorMar pretende comunicar ao consumidor a importância nutricional e ideias para consumo integradas num padrão de alimentação saudável promotora de saúde e bem-estar.