O projeto POLQUAL pretende contribuir para a promoção e valorização do polvo da costa portuguesa, tendo em conta as necessidades e exigências do sector e dos consumidores. O projeto aborda vários aspectos relacionados com a qualidade do polvo, nomeadamente no que respeita às características organolépticas, frescura e autenticidade, bem como a valorização através da preparação de produtos diversificados e ainda contribuir para um melhor conhecimento da “engorda”/ crescimento desta espécie em cativeiro. Para atingir os objetivos definidos, este projeto está estruturado nas seguintes ações:

1) Efeito do método de captura e da etologia na qualidade do polvo;

2) Qualidade e rastreabilidade do polvo comercializado em Portugal;

3) Estudo da adição fraudulenta de água ao polvo consumido em Portugal;

4) Desenvolvimento de novos produtos;

5) Propor as bases para um sistema de "engorda" sustentável do polvo, respeitando a sustentabilidade do recurso e a qualidade do produto a obter;

6) Disseminação dos resultados junto dos setores da pesca, produção, comercialização e consumo.